QUEL BATTEUR CHOISIR ?
En termes d’équipement de préparation alimentaire, les batteurs jouent un rôle principal. Aussi bien dans les cuisines privées que les cuisines professionnelles, l’utilisation d’un batteur de qualité fait gagner du temps, facilite le travail et offre, en général, une meilleure qualité globale, un mélange plus homogène. Mais, l’augmentation de la popularité des batteurs signifie que l’industrie de la restauration est maintenant confrontée à une variété de modèles hautement spécialisés ; cela laisse les chefs dans l’incertitude quant au bon choix du batteur qui conviendra le mieux à leurs besoins.
Ce guide propose des informations sur quatre sortes de batteurs et des conseils appropriés selon les besoins.
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Les batteurs offrent certains des avantages associés au mixeur plongeant. Les batteurs, par exemple, ne sont généralement pas réduits à une capacité ou un type spécifique de récipient et sont habituellement plus flexibles, du moins en ce qui concerne l’usage domestique. En une seule fois, un batteur peut mélanger une variété d’aliments dans une multitude de récipients avec le rinçage des fouets sous le robinet comme seul procédure de nettoyage. Rendement et prix imbattables pour une utilisation d’appoint.
Robots sur socle
Comme leur nom l’indique, les robots sur socle sont montés sur un socle solide et robuste et tiennent le récipient dans une position statique. Parfois appelés robots multifonctions, ils sont capables d'effectuer une multitude de tâches. Cela vient principalement de leur capacité à accueillir une variété d'accessoires utiles et parfois inattendus.
Mis à part sa propre qualité supérieure et ses caractéristiques économiques, telles son moteur à entraînement direct innovant, le robot sur socle KitchenAid est l'exemple parfait d'un mixeur capable d'effectuer un nombre extraordinaire de tâches. La gamme de ses pièces de rechange et de ses accessoires lui permet de trancher et râper une variété d'aliments, d'émincer de la viande, de faire des pâtes, d'extraire le jus des légumes, de moudre le grain et même de faire de la glace, en mélangeant tout seul.
C'est pourquoi le robot KitchenAid convient à tous les types de préparations culinaires. Avec tous les modèles qui sont disponibles dans une gamme de rendements et de capacités différents, il existe sûrement un robot KitchenAid qui conviendra au chef aventureux à la maison ou au chef professionnel dont les menus changeants nécessitent une machine de préparation d'aliments multifonctionnelle.
batteurs planétaires
Les batteurs planétaires sont appelés ainsi à cause du mouvement orbital effectué par les accessoires de mélange lorsqu’on les utilise - ainsi qu’à cause de leur grande taille. Se déplaçant en orbite prudente le long de la paroi du récipient de mélange, l’accessoire de mélange est conçu pour couvrir toutes les surfaces et ainsi assurer un mélange méticuleux parfait.
Les batteurs planétaires commerciaux peuvent aussi accueillir une variété d’accessoires dont des crochets à pâte, des fouets et des batteurs plats. En plus de leur capacité à mélanger toutes sortes de pâtes, ils peuvent aussi préparer une variété de pâtes molles avant de les cuire et aussi battre de la crème fraîche et du blanc d’œuf.
Nos batteurs planétaires Buffalo les plus vendus sont l’exemple parfait d’un mixeur de haute qualité, fiable et polyvalent. Bien trop gros pour le boulanger domestique, le batteur planétaire Buffalo est davantage susceptible d’être utilisé à son plein potentiel dans un contexte de restauration commerciale nécessitant un mixeur performant, polyvalent et à haut rendement.
pétrins à spirale
Les pétrins à spirale sont appelés ainsi à cause du design en spirale de leur crochet de batteur et sont surtout utilisés pour mélanger la pâte à pain ou à pizza. Au contraire des batteurs standards, le récipient du pétrin à spirale tourne sur lui-même dans le sens opposé du crochet. Ce style unique de mélange est directement associé au type de pâte qu’ils sont supposés mélanger, car la pâte à pain et à pizza est souvent plus dense et plus lourde que la pâte normale. Vu que c’est le récipient qui tourne et non le crochet du mixeur, le poids de la pâte est réparti d’une manière plus égale et il est possible de mélanger d’une manière bien plus efficace qu’avec un mixeur standard.
Nos pétrins à spirale Gastro M sont l’exemple même d’un mixeur à pâte lourde hautement efficace, d’une qualité exceptionnelle et d’une construction robuste. À cause de sa grande capacité, de sa fonction spéciale et de son haut rendement, ce pétrin à spirale est très répandu dans les établissements de restauration commerciale tels les boulangeries et les pizzerias.
Pour plus d’informations et encore plus de produits fantastiques, le site Internet Nisbets propose un large choix de mixeurs professionnels adaptés à vos besoins de restauration.