EENFASE OF DRIEFASE?
Als er één ding is wat horeca-apparatuur gemeen heeft, dan is het wel een aansluiting. Elk apparaat, van blender en snelvriezer tot pastakoker en combinatieoven, heeft een gas- of stroomaansluiting. Wat betreft elektrische apparaten wordt ons vaak gevraagd: “Wat is het verschil tussen een 1-fase en een 3-fase aansluiting?”. Omdat er grote verschillen zijn in stroomvereisten van apparaten onderling, is het goed om te weten wat het verschil is en weet u zeker of uw investering een aanwinst is voor uw keuken.
Let op: mocht u niet helemaal zeker zijn of een apparaat geschikt is voor uw onderneming, dan raden we u ten zeerste aan om advies van een professionele elektricien in te winnen.
1-FASE VS 3-FASE
Eenvoudig gezegd, een 1-fase aansluiting heeft 1 fasedraad en een 3-fase aansluiting heeft 3 fasedraden. Beide aansluitingen hebben ook één nuldraad en in de meeste gevallen ook een aardedraad. Bij 3-fase stroom wordt er meer vermogen geleverd waardoor het mogelijk is om krachtige, professionele apparaten constant te laten werken zonder dat de stroomtoevoer overbelast wordt.
- 1-fase apparaten tot en met 13 A en 3kW zijn doorgaans (niet altijd) voorzien van een 2-pins stekker.
- 1-fase apparaten hoger dan 13 A en 3kW zijn niet voorzien van een stekker en soms zelfs niet van een netsnoer. Deze apparaten vereisen een vaste aansluiting, door een professional, op een geschikte stroomvoorziening.
- 3-fase apparaten hebben doorgaans een vaste aansluiting. In sommige gevallen (zoals bij grote keukens met meerdere 3-fase apparaten) kan er gebruik worden gemaakt van 3-fase CEE-stekkers, industriële stekkers en contactdozen die ontworpen zijn om een grote hoeveelheid stroom over te dragen.
TIP: Het is niet altijd duidelijk te zien of het een 1-fase of 3-fase apparaat betreft. Bekijk de productinformatie voordat u het apparaat aanschaft.
Nu met korting
AMPÈRE UITGELEGD
De stroomsterkte van elektrische cateringapparaten wordt uitgedrukt in ampère (ook wel afgekort tot A). Dit is de hoeveelheid elektrische lading die per seconde door de stroomdraad beweegt.
De L484 enkele friteuse van Buffalo bijvoorbeeld, is 13 ampère. Het is een 1-fase apparaat en voorzien van een stekker en een thermische beveiliging die het elektrische circuit onderbreekt bij overbelasting. Bij producten zoals deze staat vaak het icoontje met een stekker.
Een krachtiger apparaat is de GR202 heteluchtoven van Gastro M. Deze heeft een vermogen van 16 ampère, is een 1-fase apparaat, maar vereist wel een vaste aansluiting.
De zeer krachtige GR206 heteluchtoven van Gastro M met ruimte voor 10 roosters werkt op krachtstroom en is een 3-fase apparaat met 32 ampère.
Het elektriciteitsnetwerk in een keuken heeft een maximale capaciteit – de totale hoeveelheid ampère voordat een netwerk overbelast raakt. Voordat u overgaat op de aanschaf is het belangrijk om na te gaan of een nieuw apparaat over de maximale capaciteit van het net heen gaat.
Moet ik kiezen voor 1-fase of 3-fase apparaten?
Zowel apparaten met een 1-fase als een 3-fase aansluiting zijn geschikt voor de professionele keuken, dus er is geen ‘beste’ keus. Neem uw huidige apparatuur als uitgangspunt. Als het merendeel daarvan 1-fase is of een stekker heeft, kunt u de apparaten vervangen voor vergelijkbare apparaten. Vergelijk om zeker te zijn het voltage, wattage en het ampère met uw oude apparaat, voordat u een nieuwe aanschaft.
Als het merendeel van uw keukenapparatuur een vaste aansluiting heeft, zouden ze een 3-fase aansluiting kunnen hebben. U kunt opzoeken hoeveel stroom een apparaat trekt door de handleiding of de website van de fabrikant te raadplegen. Sommige apparaten hebben ook een typeplaatje waar deze informatie op vermeld staat.
Het beste advies is misschien wel om bestaande apparatuur te vervangen voor apparaten met een vergelijkbaar vermogen of om uw elektriciteitsnetwerk minder te belasten. Het is aan te raden om deskundig advies in te winnen voordat u nieuwe keukenapparatuur aanschaft.
TIP: minder stroomverbruik zorgt er niet alleen voor dat het elektriciteitsnetwerk minder belast wordt, maar kan ook een gunstig effect hebben op uw stroomrekening.
Veelgestelde vragen
Wat gebeurt er als ik een apparaat met de verkeerde aansluiting kies?
Mogelijk kunt u het apparaat niet aansluiten. 3-fase apparatuur en apparaten met een vaste aansluiting zijn niet voorzien van een stekker. Als alles in uw keuken een vaste aansluiting heeft zijn er misschien geen stopcontacten om andere apparaten in te steken.
Ik heb een 3-fase apparaat aangeschaft. Kan ik daar gewoon een stekker op maken?
Absoluut niet. Het apparaat werkt dan niet correct en veilig. Ook zal waarschijnlijk hiermee
de garantie komen te vervallen.
Mijn nieuwe apparaat laat de zekeringen op de printplaat springen. Waarom?
Het is soms makkelijk om te denken dat er een fout in het apparaat zit. Dit kan uiteraard een mogelijkheid zijn, maar het kan ook zijn dat de stroomkringen overbelast zijn. Wanneer u een nieuw apparaat geïnstalleerd heeft, vergelijk het vermogen dan met het oude apparaat. Als het nieuwe apparaat veel krachtiger is, dan kunnen de zekeringen het misschien niet aan. Raadpleeg in dit geval de handleiding.
Kan ik op een andere manier zorgen dat het elektriciteitsnetwerk minder belast wordt?
Door krachtige apparatuur aan te schaffen die meerdere rollen kan vervullen wordt het elektriciteitsnetwerk minder belast. Een combinatieoven trekt bijvoorbeeld veel stroom, maar wellicht wel minder dan een stoomoven en convectieoven tegelijk.
Vergeet niet dat we op de meeste producten een 30 dagen niet goed geld terug garantie bieden. Zo lang het product niet gebruikt is en in de originele verpakking zit, is het mogelijk het aankoopbedrag volledig terug te krijgen of het apparaat te ruilen. Raadpleeg onze algemene voorwaarden voor meer informatie.